Должностная инструкция бармена 5-го разряда
Материал из Glossary : WWW.TUK.RU.
Содержание |
[править] ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ БАРМЕНА 5-ГО РАЗРЯДА
[править] I. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность бармена 5-го разряда.
1.2. Бармен 5-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации.
1.3. Бармен 5-го разряда подчиняется непосредственно ________________________________________________________________________.
1.4. На должность бармена 5-го разряда назначается лицо, имеющее высшее или средне специальное образование и стаж работы по данной специальности не менее _____ лет.
1.5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет___________________________________________________.
[править] II. Функции
2.1. Бармен 5-го разряда выполняет следующие функции:
- 2.1.1. обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению алкогольными напитками, как-то: вина, коньяки, ликеры;
- 2.1.2. обслуживает посетителей за барной стойкой кондитерскими изделиями и другими изделиями с приготовлением широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных напитков: крепких, десертных, игристых, с фруктами, яйцом, слоистых коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов, дейзов и других напитков;
- 2.1.3. смешивает компоненты напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивает их с помощью инструментов и механизмов;
- 2.1.4. готовит разнообразные холодные и горячие закуски из грибов, сандвичей, канапе, долек сосисок, колбасы, ветчины в тесте, фаршированных яиц, салатов из фруктов и ягод, соленого миндаля, сливок, маслин, печенья с сыром и другие закуски;
- 2.1.5. встречает посетителей, знакомит их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков;
- 2.1.6. осуществляет руководство барменами более низкой квалификации и организует их работу.
[править] III. Должностные обязанности
3.1. Бармен 5-го разряда должен знать:
- 3.1.1. виды, ассортимент, рецептуру, технологию приготовления, порядок оформления и отпуска широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных коктейлей и напитков, холодных и горячих закусок;
- 3.1.2. порядок оформления покупных товаров, реализуемых в винных, коктейль-барах, коктейль-холах и других барах;
- 3.1.3. требования к используемым в барах инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (льдогенераторы и др.);
- 3.1.4. правила этикета и технику обслуживания в барах высшей категории и категории люкс.
3.2. бармен 5-го разряда обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:
- 3.2.1. своевременно принимать заказы от посетителей;
- 3.2.2. консультировать посетителей по вопросам заказа закусок и различных напитков;
- 3.2.3. приносить готовые горячие и холодные закуски;
- 3.2.4. убирать посуду и столовые приборы перед подачей следующего блюда, а также после ухода посетителей;
- 3.2.5. принимать деньги от посетителей и выдавать сдачу;
- 3.2.6. соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации _____________________________________________________________;
- 3.2.7. соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;
- 3.2.8. бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников;
- 3.2.9. не давать интервью, не проводить встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя, без предварительного разрешения Руководства организации ________________________________________________;
- 3.2.10. не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну организации ____________________________________________________________.
[править] IV. Права
4.1. Работник имеет право:
- 4.1.1. своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для бармена 5-го разряда заработную плату;
- 4.1.2. отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.
[править] V. Ответственность
5.1. Бармен 5-го разряда несет ответственность как за ненадлежащее выполнение своих обязанностей, так за бездействие и непринятие решений по вопросам, входящим в его компетенцию в соответствии с настоящей инструкцией.
